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Une hôtellerie de qualité comme vecteur touristique

Une hôtellerie de qualité comme vecteur touristique
C'est aux pieds des vignes, à Viré dans le Mâconnais, que Frédéric Carrion vient d'ouvrir un hôtel quatre étoiles, Le Relais de Montmartre. Une nouvelle aventure pour le restaurateur, récemment étoilé. L:engagement de la Région n'y est pas étranger. Retour sur une histoire de passion et de raison.
Après avoir acheté, en 2002, le corps de bâtiment abritant le bistrot du village de Viré en Saône-et-Loire, Frédéric Carrion et son épouse parviennent à augmenter régulièrement le chiffre d'affaires du restaurant, par leur talent et une gestion très maîtrisée. En 2005, ils rénovent la salle et la cuisine. En 2006, ils apprennent que les collectivités peuvent les aider à financer les travaux d'aménagement d'un hôtel. Et ça fait tilt. Ils n'avaient pas encore exploité les capacités de cette grande maison, de style mâconnais, avec galerie. Ils se disent qu'il est vraiment dommage qu'aucun grand hôtel ne soit installé sur cette route des grands crus entre Viré, Pouilly-Fuissé et Saint-Véran.
Un nouveau départ
Le conseil régional de Bourgogne leur accorde, en octobre 2007, ISO 000 euros dans le cadre de l'aide à l'amélioration de la qualité des hébergements touristiques. Le conseil général de Saône-et-Loire soutient aussi le projet. Ces apports déclenchent les prêts bancaires. Ils commencent les travaux et, fin mars 2009, un magnifique hôtel quatre
étoiles ouvre ses portes. Pour Frédéric Carrion, « c'est vraiment un nouveau départ. On a réussi avec le restaurant j'ai apporté 8 000 clients à Viré, et j'ai une étoile au Michelin cette année alors que je ne m'y attendais ,pas. » Les dix chambres très confortables - dont deux accessibles aux personnes handicapées - portent chacune le nom d'un grand cru de chocolat, un clin d' œil
du gastronome au vin. Et pour faire tourner l'hôtel, qui sera ouvert toute l'année, six personnes ont été embauchées. Trois autres viendront compléter l'effectif en période de pointe, cet été. Avec ce projet, le couple souhaite encore davantage favoriser le développement local en travaillant aVeC certains vignerons, avec les grands sites touristiques alentours. Car pour attirer le temps
d'un séjour, Frédéric Carrion a développé des activités autour de l'hôtel: pique-nique dans les vignes, balades à vélo, golf, initiation à la dégustation du vin. Entre les prestigieux sites de Tournus et Cluny, le tourisme dans cette région est majoritairement culturel, qu'à cela ne tienne, pour lui: « si les gens ne viennent pas pour ça, ils repartiront quand même avec du vin». •